Az Acetobacter teljesítményének meghatározása

① Mikroszkópos vizsgálat: A sejtek tiszta ellipszisekként vagy rövid rúd alakúakként jelennek meg.
② Az ecetsav kvalitatív elemzése: Vegyünk 5 ml fermentlevet egy tiszta kémcsőbe, semlegesítsük 10%-os NaOH-oldattal, adjunk hozzá 2-3 csepp 1%-os vas(III)-klorid-oldatot, rázzuk fel jól, és forraljuk fel. Ha vörösesbarna csapadék keletkezik, és az eredeti fermentlé ötszínűvé vált, akkor ecetsavról van szó.
③ A savasság meghatározása: Vegyünk 1 ml fermentlevet egy 250 ml-es háromszöglombikba, adjunk hozzá 20 ml semleges desztillált vizet és 2 csepp fenolftalein indikátort, titráljuk 0,1 mol nátrium-hidroxid oldattal enyhén pirosra, és számítsuk ki a savasságot. .